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?Foodjx導(dǎo)讀：近段時(shí)間，繼“思念”和“三全”之后，“灣仔碼頭”的產(chǎn)品近日也被檢測(cè)出了金黃色葡萄球菌。再被檢測(cè)出金黃色葡萄球菌后，這幾家企業(yè)并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性，反而但顯得很“理直氣壯”，因?yàn)樾l(wèi)生部最新發(fā)布的速凍食品的新國(guó)標(biāo)是可以容許速凍食品被檢出少量、不損害消費(fèi)者健康的金黃色葡萄球菌。
國(guó)際微生物規(guī)格委員會(huì)制定的《食品微生物限量規(guī)定》中，“冷凍面食”和“冷凍禽肉”類檢測(cè)樣品允許存在不超過(guò)一定限值的金黃色葡萄球菌。
雖然新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)對(duì)于一些速凍食品行業(yè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，有一定的優(yōu)勢(shì)，可以降低些消毒滅菌的成本，在工序上也可以無(wú)需像原來(lái)那么嚴(yán)謹(jǐn)，所以說(shuō)，新的速凍食品標(biāo)準(zhǔn)給了這些食品企業(yè)“理直氣壯”的理由?！ ?br />
但是，標(biāo)準(zhǔn)的降低，其實(shí)也值得商榷，可以說(shuō)是一把“雙刃劍”，一方面對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，可以追求更多的經(jīng)濟(jì)效益，在可以允許出現(xiàn)的金黃色葡萄球菌范圍之內(nèi)，食品企業(yè)絕對(duì)會(huì)放松安全指標(biāo)，沒(méi)有更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)人們身體健康不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，安全標(biāo)準(zhǔn)的降低，給了食品企業(yè)更多不負(fù)責(zé)任的理由，也給力菌落總數(shù)超標(biāo)更多的空間。
所以，食品企業(yè)想要真正的“理直氣壯”，還需要在食品的消毒滅菌問(wèn)題上下大功夫，無(wú)論標(biāo)準(zhǔn)如何變化，都應(yīng)該按照更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品進(jìn)行有效徹底的消毒滅菌?！ ?br />
選取正確的消毒滅菌方式就顯得格外的重要?！ ?br />
目前，食品動(dòng)態(tài)消毒滅菌技術(shù)已經(jīng)被很多食品企業(yè)廣泛采用，正是由于這項(xiàng)消毒滅菌技術(shù)的針對(duì)性和安全性，才這較短的時(shí)間內(nèi)迅速“滲透”到各類食品企業(yè)之中，起到了很重要的作用，動(dòng)態(tài)消毒滅菌能夠應(yīng)用于食品的加工、冷卻、灌裝、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)整個(gè)食品的生產(chǎn)過(guò)程都能有效地不間斷的消毒滅菌?！ ?br />
據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司工程師周立法介紹，這種消毒滅菌技術(shù)的殺菌原理是通過(guò)特殊的脈沖信號(hào)使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，污染空氣被抽進(jìn)發(fā)生腔內(nèi)，帶負(fù)電細(xì)菌被分解擊破，整個(gè)殺菌過(guò)程只需0.1秒，再經(jīng)藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過(guò)濾后，受控環(huán)境保持在“無(wú)菌無(wú)塵”標(biāo)準(zhǔn)。由于在對(duì)車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，所以，該殺菌技術(shù)也可稱作為“食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)”?！ ?br />
所以，正是由于動(dòng)態(tài)消毒滅菌技術(shù)的出現(xiàn)，給了很多食品企業(yè)更加安全高效不間斷的消毒滅菌方式，無(wú)論是從企業(yè)自身出發(fā)去追求更多的經(jīng)濟(jì)效益，還是對(duì)于人們的身體健康這一社會(huì)意義而言，都起到了很重要的作用。
不能將新國(guó)標(biāo)做借口，使用動(dòng)態(tài)消毒滅菌技術(shù)，方能使食品企業(yè)在公眾面前真正的“理直氣壯”，過(guò)硬的食品質(zhì)量安全，才是食企最為重要的環(huán)節(jié)。
