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在經(jīng)歷十幾年的高速發(fā)展后，速凍食品行業(yè)在金融危機(jī)到來時放緩了腳步，進(jìn)入了優(yōu)化調(diào)整期，銷量增速下滑明顯，行業(yè)面臨著巨大考驗。
盡管我國速凍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅速，但一些問題仍然普遍存在，如產(chǎn)品品種相對單一，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全，機(jī)械化程度偏低，前處理技術(shù)、解凍技術(shù)有待提高，冷凍運(yùn)輸、貯藏及低溫銷售技術(shù)設(shè)備落后等，導(dǎo)致我國速凍食品企業(yè)質(zhì)量保障能力相對薄弱，產(chǎn)品差異化程度較小，生產(chǎn)成本相對較高。
隨著速凍食品生產(chǎn)技術(shù)的提升、產(chǎn)品花色品種的增加、產(chǎn)品質(zhì)量的提高、包裝技術(shù)的不斷發(fā)展，琳瑯滿目的速凍食品在營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、適口等方面將會進(jìn)一步滿足消費(fèi)者的需求。在我國經(jīng)濟(jì)觸底回升之后，我國的速凍食品業(yè)必將進(jìn)人一個新的黃金時代。
在我國，速凍食品加工已經(jīng)成為現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的主要產(chǎn)業(yè)，以生產(chǎn)加工為起點、冷鏈技術(shù)冷藏運(yùn)輸為銜接、商超賣場為終端的冷凍食品供應(yīng)鏈初步形成。但是，與世界發(fā)達(dá)國家相比，我國冷凍產(chǎn)業(yè)及與之配套的冷鏈技術(shù)、商超賣場生鮮管理水平仍有較大差距。例如超市對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈投入較低、管理落后以及第三方冷鏈不能滿足連鎖行業(yè)的發(fā)展速度等問題，造成了大量生鮮、冷凍食品損耗。對于冷鏈物流遇到的一些問題，普遍認(rèn)為，從整體上看，我國冷鏈物流還沒有形成真正的體系。
冷鏈?zhǔn)鞘称饭?yīng)鏈中最重要的環(huán)節(jié)，而冷鏈技術(shù)的應(yīng)用對于保證食品品質(zhì)更是起到了非常關(guān)鍵的作用，與消費(fèi)者的飲食安全息息相關(guān)。當(dāng)前國內(nèi)外需求下降，冷凍產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)均面臨新一輪競爭挑戰(zhàn)。同時，經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變步伐的加快、相關(guān)產(chǎn)業(yè)調(diào)整與振興規(guī)劃政策的出臺也為冷凍產(chǎn)業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇。消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級與食品安全對冷凍產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高要求。
“中國冷凍產(chǎn)業(yè)發(fā)展大有可為”這一觀點引發(fā)了與會眾多嘉賓的共鳴。大家認(rèn)為，中國冷凍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，利又需要盡早完善相關(guān)政策和法規(guī)，借鑒歐美企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗，還需要冷凍產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)阢制的建立、冷鏈物流技術(shù)的進(jìn)一步提高等一系列條件的支持。當(dāng)各個環(huán)節(jié)形成合力后，我國冷凍產(chǎn)業(yè)才能大步向前走，冷凍食品才能有更好的發(fā)展基礎(chǔ)。
